食中毒

読み：しょくちゅうどく
分類：疾患名

細菌やウイルス、有害な微生物がついた飲食物を食べたときに生じる急性消化器疾患のこと。
下痢や腹痛、発熱、吐き気などの症状が現れる。
代表的なものとして、細菌ではサルモネラ菌、病原性大腸菌（O157など）、ボツリヌス菌、ウイルスではノロウイルス、E型肝炎ウイルスなど。家庭における食中毒の予防法としては、「（細菌を）つけない」「増やさない」「殺す」が三原則と言われる。